炊飯器を使えば、忙しい主婦や男性でも簡単です。
美味しいお肉料理が簡単な下準備のみであっという間にできちゃいます。
炊飯器でローストビーフ
クリスマスやイベントパーティで人気のメニューといえば「ローストビーフ」。
手間がかかりそうに思えますが、実は炊飯器を使って簡単に作れるんです。
材料
- 牛ももブロック 約300～500g
- 塩、こしょう 適量
- サラダ油 適量
調理方法
- 肉全体に塩・こしょうを振って、ラップで全体をくるみ、冷蔵庫で30分置く。
- 肉を冷蔵庫から取り出して、表面に出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭きとる。
- フライパンにサラダ油を引いて、強火で牛肉の表面をまんべんなく焼く(短時間で表面に焼き色をつけるのがポイント)。ここで出た肉汁はソースに使えます。
- ジップロックなどのフリーザーバッグに焼き色を付けた肉を入れ密封状態にします。ストローを使って空気を抜きましょう。
- 炊飯器に入れるお湯の温度は、70℃前後の低温で加熱調理することにより肉のたんぱく質が壊れず、ジューシーな旨味が詰まったまま柔らかく仕上がります。牛肉が完全にお湯に浸かるようにしましょう。
- 炊飯器で「保温」ボタンを押して30分ほど保温します。
炊飯器から取り出して、出てきた肉汁が茶褐色になっていたらちゃんと火が通っています。心配な方は、温度の高いお湯を足して、保温時間を延長してみてください。
肉を冷まして、お好みの厚さに切れば完成。
炊飯器で柔らかチャーシュー
炊飯器の低温調理で、ラーメン店で食べるのと同じなチャーシューが簡単に作れます。
材料
- 豚モモブロック 約400g～500g
- 醤油 75ml
- 酒 又は みりん75ml
- 長ネギの青い部分(臭み取り) 適量
- ニンニクとしょうが 1片くらい(チューブのでも可
調理方法
- ジップロックなどのフリーザーバッグに、上記の材料を全て入れて、出来るだけ空気を抜いて密閉状態にします。
- 炊飯器に入れるお湯の温度は、70℃前後の低温で加熱調理することにより肉のたんぱく質が壊れず、ジューシーな旨味が詰まったまま柔らかく仕上がります。肉が完全にお湯に浸かるようにしましょう。
- 炊飯器で3～4時間保温する。「炊飯」ではなく、「保温」ボタンを押す。
出来上がりまでの時間はかかりますが、放っておくだけで柔らかいチャーシューが出来上がります。
